Durante una semana de este verano, hemos viajado por Asturias y quizá en algún otro artículo haga alguna referencia a este viaje que, como siempre, ha sido muy provechoso, sobre todo para el interior de mi persona.

Durante este periplo asturiano, nos acercamos a Nava, capital del Concejo que lleva su mismo nombre y que está en el centro del Principado a unos treinta kilómetros de Oviedo, camino del Oriente. Allí visitamos el Museo de la Sidra.  ( Amando Carabias)

 Museos Etnográficos: El Museo de la Sidra, de Nava, Asturias. Por : Amando Carabias.

Como todo el mundo sabe, la sidra es una bebida alcohólica de poca graduación (aproximadamente seis grados) que se obtiene del proceso de fermentación de diferentes tipos de manzana.

Pero  no trata este artículo ni de la espléndida bebida que pruebo con muchísima satisfacción cada vez que rindo visita a esta parte de España, ni de explicar la visita al Museo (que es muy recomendable, dicho sea de paso), sino de la existencia misma de estos museos que abundan, aunque no quizá lo que debieran… Museos etnográficos creo que se denominan.

Es como si la especie humana hubiera descubierto que si se va tan deprisa acabaremos desintegrados, como si entráramos en una especie de vértigo descomunal que nos lleva a la perdición. Nos hemos dado cuenta de que todo lo que somos hoy no ha nacido de la nada o por generación espontánea, y, como ocurre con los edificios, necesitan de sólidos cimientos para no terminar derrumbados en el suelo. O como si alguien hubiera intuido que nuestro afán de conocimiento de lo que está más lejos, no debe hacernos olvidar lo que tenemos más cerca, al lado, tan al lado que es de nosotros mismos de quienes hablamos. O sea que el exceso de movimiento centrífugo tenía que ser equilibrada con una mayor intensidad en el centrípeto.

Volviendo al ejemplo de la sidra, creo que la propia Fundación de la Sidra, nacida en 1996, se ha dado cuenta de que si no se recogen los tiempos pasados, si no se consigue que perduren en la memoria de las presentes generaciones y de las futuras toda la historia de esta bebida que, en el fondo, representa el aprovechamiento por el hombre de los recursos que la naturaleza le ofrece a la puerta de su casa, por así decir, será como perder la propia bebida.

Porque la sidra, como tantas cosas, no es sólo el hecho de beberla. Entorno a la sidra se ha generado un modo de vida que puede ayudar a comprender el modo de ser asturiano.

La sidra, al menos en Asturias, no se bebe en soledad. Si acaso, se puede comenzar el primer ‘culete’ en solitario, pero seguro que antes de que el camarero o camarera escancie el segundo de los seis que tiene la botella, ya habrá alguien a tu lado compartiendo esa botella. Entorno a esa bebida se genera el encuentro y el diálogo: compartir las cosas cotidianas. Y como el clima asturiano no permite largas estancias en el exterior debido a la abundancia de los días lluviosos, a pesar de sus benignas temperaturas —sobre todo para un castellano acostumbrado a los extremos rigurosos del termómetro de la Meseta Norte—, tienen que crearse los locales adecuados para su consumo y nacen los chigres, como especie de templo donde compartir esta bebida.

Pero para que la botella llegara a ese chigre, antes había que cumplir con un largo y duro trabajo teñido de historia, esfuerzo, sudor y uso del ingenio para aprovechar y adaptar al máximo la evolución de la técnica en esta rama concreta de la destilación de zumo de manzana.

Y todo este tipo de trabajos que hoy, obviamente, se ha mecanizado al máximo, son a los que rinden homenaje estos museos etnográficos. Visité hace año y medio el de la minería en la localidad de El Entrego, también en Asturias, y el verano pasado en Cariñena, Zaragoza, el del vino de aquella denominación de origen. Y el esquema es muy similar, y es un esquema muy necesario, y es algo que se debería potenciar allá donde una actividad humana haya perdurado durante los siglos y pueda caer en el olvido.

Cuando uno abandona el metafórico tonel en que ha entrado y ha recorrido durante la visita al Museo de la Sidra, y toma un sorbo de ese líquido dorado que sirven directamente desde el barril, se da cuenta que el exquisito sabor de esta bebida es un sabor que no es sólo de uno, sino que avanza a lo largo del tiempo para llegar también hasta tu boca. Para que el trago del turista con mirada perezosa y feliz sea satisfactorio ha habido mucho trabajo y mucha dedicación.

Y ciertos detalles merecen la pena ser recordados…

Por cierto, no me resisto a dejar anotado algo que aprendí durante aquella visita: además de la sidra asturiana, gallega, vasca y leonesa, descubrí que esta bebida se da también en Australia, Canadá, Argentina, Chile, Estados Unidos, Alemania, Irlanda y… Escocia.

Es muy fácil apretar el botón de una cámara fotográfica digital y que la imagen obtenida a los pocos minutos acabe ante los ojos de algún amigo que viva, por ejemplo, en Buenos Aires, pero es también necesario que uno no se olvide de cómo era el bieldo con que mis antepasados recogían la paja. Porque al fin y al cabo, y a pesar de vivir en un mundo globalizado, necesitamos que nuestras raíces se nutran del alimento que viene desde el pasado. Quizá de este modo nuestras ramas crezcan más robustas y se acerquen más a lo alto.

 * Todas las imagenes de este articulo están tomadas de la web oficial del Museo y son de su propiedad.  Para más información, aquí. *

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